- 2009-04-12 (日) 15:33
- N：Others
へー、色々あるなあ。私がパッとみ良いなと思ったのは。
- ピザのメニューが置いていない
- ペペロンチーノに訳分からん具材が入っていなくて、ソースがしっかり乳化している
- カルボナーラに生クリームがあまり入っていない
- デザート、ワインがフランスのものでない
かな。あと
ボンゴレだと思う。とくにビアンコ。いい店は新鮮で大粒のあさりを使ってる。たまに、今日はいいあさりが入らなかったのでと断られる。魚介類の大抵は冷凍物が使えるが、殻つきあさりはそうはいかない。くだらないチェーン店ではボンゴレビアンコ自体ない。だめな店ではクセー剥きアサリ使ってる。
も具体的で、判別できていいなー。
ていうか、ペペロンチーノの作り方に「乳化」ってポイントがあったことをこのスレで初めて知った。
でもイタリアのペペロンチーノにはそんなのねえ！という意見もあり、正しい・正しくないに関しては不明。ただ料理法としては確立してるようですね。
とりあえず、早速今夜にでも作ってみようかなーと思います。
- 1つ新しい記事：AC『BLAZBLUE（ブレイブルー）』公式WEBラジオ“ぶるらじ”配信開始 杉田さんがひどいセクハラをするラジオ（いつもどおり）
- 1つ古い記事：田中理恵さん、色んなコスプレでサービス精神旺盛だなぁと思ってたら写真集が出ることに！！ しかも表紙がエロすぎ